Sopa ligera de verduras

Receta de sopa ligera de verduras

Con todo el sabor y muy pocas calorías esta rica y ligera sopa de verduras será el primer plato o el entrante perfecto de tus comidas o cenas.

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¿Cómo hacer sopa ligera de verduras?

1

En una olla amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar para hacer el sofrito de esta sopa ligera de verduras.

2

Cuando el aceite esté listo, añadimos la cebolla cortada en juliana, el pimiento (sin semillas) cortado en dos trozos, los champiñones, el puerro (ya lavado y troceado), las zanahorias (peladas y cortadas en dados) y sazonamos todo.

3

Removemos con una cuchara de palo y a los 7 u 8 minutos, cuando que las verduras de esta sopa ligera de verduras comiencen a estar pochadas, añadimos el tomate cortado a la mitad y el repollo partido en trozos.

4

Mezclamos todo de nuevo y ahora, cubrimos lo que será nuestra sopa ligera de verduras con agua (aproximadamente un litro y medio), ponemos unos granos de pimienta negra, unas ramitas de perejil, la hoja de laurel, el apio partido a la mitad, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.

5

En ese momento, bajamos a fuego medio y destapada, dejamos que esta sopa ligera de verduras se cocine durante aproximadamente 45 minutos más, espumando cuando sea necesario.

6

Retiramos la olla del fuego, colamos su contenido y servimos la sopa ligera de verduras con una ramita de tomillo limonero.

Foto orientativa: joyosity

Receta enviada por cocinoyo

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